Жуются они очень легко. Я смешиваю с бананом (если чисто проростки ем) или добавляю в салаты.
Никто и не писал, что надо 200-300гр проращивать. Что в статье написано? Для проращивания берется горсть одной руки.

Целиком.

Зелень безусловно важна, причем очень важна. Например кальций (это для тех у кого плохо с зубами и костями) мы можем получать из укропа, крапивы или петрушки. По поводу скорости прорастания — ОЧЕНЬ ВАЖНА ВОДА. Попробуйте с разной водой с различных родников, скважин и т.п. Я проращиваю (мне больше нравится слово — активирую) так: выкладываю гречку тонким слоем (1-2 крупинки) на большую тарелку и накрываю одноразовым полотенцем, затем наливаю воду. Как только первые проклюнулюсь — уже можно употреблять. Не надо ждать пока все проклюнутся — главное её «активировать». Что такое процесс активации: в любой семечке есть вещества, которые являются консервантами (т.е. не допускают рост семени) — они ядовиты. А вот когда семечка попадает в благоприятную среду, то эти самые консерванты преобразуются и Вы получаете чудо ростки.
ПС. Я за временем особо не слежу. Иногда на ночь ставлю, тогда ростки получаются уже довольно большими.

Здравия.
Ну если уж вдаваться в подробности, то травоядное и плодоядное. Без употребления травы (салаты и пр) человек тоже не может быть полностью здоровым.

Зеленая гречка также хороша, но больно уж с ней мороки много в процессе проращивания — слизь промывать и следить, чтобы плесень не образовалась. Уж не знаю как она за 2-3 часа прорастает, т.к. обычно уходит куда больше времени.

Предлагаю обсуждать статью в соответствующей теме на форуме, т.к. вопрос довольно объемный и наверняка многих заинтересует.